En el contexto nacional la formación de Técnicos en: Preparación de Alimentos y Bebidas es relevante porque debemos capacitar alumnos para competir en un mundo globalizado, capaces de fortalecer el sector productivo mediante la elaboración, producción e innovación de alimentos y bebidas, con estándares de calidad y actitud de servicio permanente, liderazgo, responsabilidad y respeto hacia su carrera, la sociedad y su entorno; dando respuesta a una necesidad creciente del sector empresarial de contar con personal capacitado con una formación integral donde combinen sus competencias laborales, con su habilidades y su actitudes.

Cada uno de los módulos que integran la carrera técnica tiene competencias profesionales valoradas y reconocidas en el mercado laboral, así como la identificación de los sitios de inserción, de acuerdo con el Sistema de Clasificación Industrial de América del Norte (SCIAN-2013), además de la relación de las ocupaciones según el Sistema Nacional de Clasificación de Ocupaciones (SINCO-2011), en las cuales el egresado podrá desarrollar sus competencias en el sector productivo. Asimismo se contó con la participación de la Secretaría del Trabajo y Previsión Social en la integración de conceptos correspondientes al tema de productividad laboral incluidos transversalmente en las competencias profesionales y, por medio de lecturas recomendadas, en el apartado de fuentes de información.

Prepara bases culinarias

Submódulo 1 - Manejo de Normas de higiene y seguridad en la preparación de alimentos y bebidas

Submódulo 2 - Cortes de vegetales, frutas y carnes

Submódulo 3 - Prepara fondos, salsas madres y derivadas de acuerdo al recetario base

Prepara alimentos de acuerdo al recetario base

Submódulo 1 - Prepara entradas y sopas de acuerdo a la receta estándar

Submódulo 2 - Prepara platillos representativos de la cocina mexicana

Submódulo 3 - Prepara platillos representativos de la cocina internacional

Prepara productos de panadería y repostería

Submódulo 1 - Prepara productos de panadería de acuerdo al recetario base

Submódulo 2 - Prepara productos de repostería de acuerdo al recetario base

Sirve al comensal según estándares de la empresa

Submódulo 1 - Monta mesas de acuerdo al tipo de servicio

Submódulo 2 - Sirve alimentos y bebidas

Prepara bebidas alcohólicas y no alcohólicas

Submódulo 1 - Origen y clasificación de las bebidas

Submódulo 2 - Prepara bebidas y cocteles de acuerdo al recetario base

Todas estas competencias posibilitan al egresado su incorporación al mundo laboral o desarrollar procesos productivos independientes, de acuerdo con sus intereses profesionales o las necesidades en su entorno social.

La formación profesional se inicia en el segundo semestre y se concluye en el sexto semestre.